Őszre is

Eredetileg azt akartam címnek adni, hogy télire is, de aztán elgondolkodtam annak valóságalapján, hogy vajon egy üveg isteni aszalt pari meddig bírja ki nálunk, mivel már mostanság elkezdtük eszegetni. :)
Nagyon szeretem a paradicsomot, az összes formájában, nyersen frissen, főzve, sütve, pépesítve, önmagában vagy mással párban. Viszont azt vallom, hogy gyümölcsöt, zöldséget akkor egészséges enni, amikor a szezonja van, és mivel télen nemigen terem a paradicsom valamit tennünk kell, hogy a hideg időkben is felidézhessük a nyár ízeit. Természetesen teljesen más, mint frissen a kertből szedett még Napmelegítette paradicsom, de ennek is megvan a hangulata. Télire (őszre:D) szerintem zseniális, és nagyon egyszerű elkészíteni a napon aszalt paradicsomot, amit a fenti kép illusztrál.

No akkor gyorsan, hogy is kell eztet elkészíteni. Kicsit időigényes, mivel meg kell várni míg megaszalódnak a kis szeletek, de türelem rózsát terem ;)

Szóval,
miután kivágtuk a parik csumáját, azután szeleteljük őket szeletekre.

Sózzuk le a szeleteket, azért, hogy az aszalást meggyorsítsunk, mivel a só hatására gyorsabban kiadja a gyümölcs magából a vizet.

Az aszalás kétféleképpen történhet. Vagyis nálam kétféle módszer is kipróbálódott. Először a hagyományos módszert próbáltam ki. Anyának van egy tésztaszárítója, ez alkalmasnak bizonyult paradicsom aszalásra is. Leterítettem rá egy géz kendőt, rá sorakoztattam a szeleteket, majd be is fedtem a gézzel. 

        

       

Ez a módszer sokkal macerásabb, mint a gépes változat, de ugye ez az igazi módszer, így ezt is ki kellett próbálnom. Figyelni kell, hogy estére semmiképpen ne hagyjuk kint, mert az esték már hűvösek, így nagyon könnyen bepenészedhetnek a szeletek. Jó szellős, napos helyre tegyük, úgy hogy alulról is érje a levegő.
 Sok mindentől a páratartalomtól, a Nap melegének erősségétől, a szél intenzitásától is függ, hogy milyen gyorsan aszalódnak, Sajnos ez az őszi időjárás már nem alkalmas aszalásra, ezért a múlt héten gépben folytattam az aszalást, mert nem volt elég pari, hogy megtöltse az üvegemet.

Következhet az olajos konzerváló lé elkészítése. :) 

Mi kell hozzá, vagyis az enyémbe mi került. ezeken kívül ízlés szerint bármilyen fűszer mehet bele.

*fele oliva olaj, fele napraforgó olaj
*kakukkfű (én nem szárítottam le)
*bazsalikom (sajnos nem volt itthon a kertben, így szárított került bele)
*fokhagyma gerezdek

Rétegezve feltöltöttem az üveget parival és fokhagymával közben a fűszereket is beléraktam, majd végezetül felöltöttem az olajokkal.

Én úgy tapasztaltam, hogy nem igényel hűtést, hiszen az olajok, zsírok magukban is konzerválnak, viszont, ha hűtőben tárolod ne ijedj meg ha esetleg az olaj kikristályosodik, vagyis amolyan zsír állagú lett. Én azért vettem ki a hűtőből mert nekem ez nem tetszett, viszont ahogy "kiolvadt" újra olaj halmazállapotúvá vált. :)

Szerintem érdemes elkészíteni, mert nemcsak, hogy isteni ,egészséges, de egy kis szeletecske az egész nyarat magába koncentrálja. <3

Klári Mama szilvásgombóca

Nálunk is megindult ma a bakterház, szilvásgombócot készítettem, igaz dobálózásra nem került sor, meghát a ház sem dőlt össze, azért a film hangulata körbelengte a napomat.:)

Idén nyáron apai nagymamámtól volt alkalmam végre megtanulni, hogyan is készíti el a nálunk már családi hagyománynak számító szilvásgombócát. Nincs olyan családi esemény, hogy ne lenne a hatalmas ételekkel megrakott asztalon vagy szilvásgombóc vagy almáspite. A recept nagyon régi, Ő is a nagymamájától tanulta fiatal menyecske korában és most, mint legidősebb leányunoka én is beavatott lettem a receptbe. :)

Balatonudvarin készítettük együtt először, s ma itthon mint vizsga munka egyedül főztem meg, hogy lássam, sikerült-e mindent megtanulnom.  Kiccsaládom szerint átmentem a vizsgán. Olyan lett, mint Klári Mamáé! :) 

Úgy gondolom, hogy ezt a kis csodát önző módon nem tarthatom meg csak magamnak, szeretném Veletek is megosztani a receptet. Sajnos arányokat nem tudok mondani, mert mindent csak úgy érzésre adtunk a krumplihoz, ezért is lesz különleges minden egyes alkalommal. 

Zutaten :)

*főtt krumpli

*liszt

*zsír

*1 tojás 

*só

*szilva (minél szottyosabb annál jobb)

*cukor (kockacukor)

*fahéj ízlés szerint

Elkészítés:

Megfőzzük a krumplit, majd összetörjük s hagyjuk kihűlni. Miután meghűlt hozzáadjuk a lisztet, sót, tojást (Mama szerinte jobb ha előtte felverjük) és a zsírt. Normális tészta állagot kell hogy kapjunk, tehát annyi liszt kell bele, hogy már ne ragadjon s nyújtható legyen. 

              

        

Ezek után a szilvákat ketté vágjuk, kimagozzuk s mindegyik félbe egy-egy kockacukrot biggyesztünk. Én itthon barna cukorral készítettem, körülbelül fél kiskanálnyi cukrot tettem mindegyik kis szilvára, valamint ízlés szerint fahéjat is szórhatunk rájuk.

Udvariban

Itthon

Kinyújtjuk a tésztát majd kis négyzetekre vágjuk egy éles késvel. 

                       

                           

Ezek után következik a számomra legaranyosabb rész, mikor kicsike batyukat készítünk. Egyszerűen behajtjuk a négy sarkát a tésztának, rá a szilvácskákra, majd kicsit összegömbölygetjük őket, s már mehetnek is a lobogó vízbe. 

Udvari

Itthon

Főzzük a kis gombóckákat addig, amíg fel nem jőnek a víz tetejére, s még egy kicsit. :) Ezek utána zsíron pirított prézliben, zsemlemorzsában meghengergetjük őket. :) 

Készítsétek el Ti is! :)

Köszönöm Klári Mama!!! :)) <3

S ilyen lett :)